Lime og urtemarinert kalkungryte

Beskrivelse

Lime og urtemarinert kalkungryte

Denne unike gryten er spekket med gode og sunne råvarer. Lime- og urtemarinert kalkungryte er et mettende, men samtidig lett måltid. Både kalkunen og grønnsakene gir motstand og metthetsfølelse, mens et hint av sitrus gjør at retten føles lang ifra mektig.
Kalkun er et lett, hvitt kjøtt som egner seg svært godt til gryteretter. Faktisk er kalkun det aller magreste kjøttet fra husdyr og den gir den høyeste andelen umettede fettsyrer av alle husdyr. Så denne gryten kan man fint forsyne seg av flere ganger – med god samvittgihet!
Denne gryten har røtter i en tradisjonell rett fra Yucatan-provinsen i Mexiko, best kjent som «Sopa de Lima». Det sies det at rettens opprinnelse stammer helt fra Mayakulturen. Men at innholdet i retten har utviklet seg mye med tiden, etterhvert som nye ingredienser har blitt tilgjengelig.
Det var kombinasjonen av importerte dyr fra Europa, en god blanding ulike urter og lokale ingredienser som grønn og rød paprika, løk og gulrøtter som resulterte i den meksikanske varianten av denne friske gryteretten.

Vi leverer gryteretter i Oslo og hele Akershus!

Lime er ikke hovedingrediensen, men er likefullt en viktig del fordi den gir en helt spesiell smak som kjennetegner denne retten. I vår tolkning av retten har vi tilsatt noen flere grønnsaker for å gjøre gryten litt mer variert og for å tilføre den litt mer substans. Vi har byttet ut noen meksikanske urter med europeiske urter som egner seg bedre til kalkunkjøttet. Samt tilsatt litt fløte og creme fraiche for å balansere syren og gi gryten en mer fyldig konsistens. Kalkunen steker vi til perfeksjon og deler den i fine stykker før vi marinerer den i vår egen urteblanding akkurat lenge nok til at de gode urtesmakene setter seg. Denne gryten har et komplekst smaksbilde som henter mye inspirasjon fra kolonihistorien. Vi elsker denne kalkungryten fordi den forener geniale idéer fra det mellom-amerikanske kjøkken med gode, europeiske råvarer. Det er en vinnende kombinasjon!